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Melasse und Dicksaft

Substrate zur Fermentation von Hefe, Alkohol und Arzneimitteln

Während der Zuckerherstellung wird der aus den Zuckerrüben extrahierte Saft verdampft, bis der Zucker auskristallisiert und durch Zentrifugierung gewonnen wird. Der nach der letzten Auskristallisierung verbleibende Sirup wird als Melasse bezeichnet.

Rohstoff für Hefe, Alkohol und Arzneimittel

Da die Melasse nicht nur Zucker und andere Kohlenhydrate enthält, sondern auch einen hohen Anteil an Aminosäuren, anderen Stickstoffbestandteilen, Mineralien und Vitaminen, ist sie auch Grundstoff für zahlreiche weitere Produkte. Melasse wird seit Langem als Rohstoff für die Fermentation von Hefe, Alkohol und Säuren verwendet. Aus Melasse können wertvolle Aminosäuren und Stickstoffkomponenten extrahiert werden. Sie wird außerdem in der Produktion von Arzneimitteln eingesetzt.

Melasse als wichtiger Bestandteil von Futtermitteln, erfahren Sie hier mehr.

Nähr- und Mineralstoffgehalt der Melasse
g/kg Trockensubstanz
Rohasche105
Rohprotein136
Rohfett2
Rohfaser0
N-freie Extrastoffe757
Gesamtzucker629

Dicksaft

Neben den üblicherweise in Melasse enthaltenen Bestandteilen wie Mineralstoffen, Vitaminen und Aminosäuren, die den Ertrag verschiedener Fermentationsprozesse erhöhen, zeichnet sich Dicksaft durch einen hohen Gehalt an fermentierbarem Zucker aus. Die Konzentration dieser Nichtzucker ist in Dicksaft erheblich geringer als in Melasse.

Fact
Box
Wir haben eine breite Palette von Zuckerprodukten für die Lebensmittelhersteller, darunter eine Reihe verschiedener Kristallzucker, Sirupe, Flüssigzucker, Spezialitäten, Fondants sowie Bio- und Rohrzucker.

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