{"id":892,"date":"2020-08-19T10:34:12","date_gmt":"2020-08-19T10:34:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nordzucker.com\/de\/?page_id=892"},"modified":"2025-04-14T14:39:05","modified_gmt":"2025-04-14T12:39:05","slug":"melasse-und-dicksaft","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.nordzucker.com\/de\/expertise-produkte\/substrate-zur-fermentation\/melasse-und-dicksaft\/","title":{"rendered":"Melasse und Dicksaft"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Substrate zur Fermentation von Hefe, Alkohol und Arzneimitteln<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"py-4 text-xl leading-8\">\n\tW\u00e4hrend der Zuckerherstellung wird der aus den Zuckerr\u00fcben extrahierte Saft verdampft, bis der Zucker auskristallisiert und durch Zentrifugierung gewonnen wird. Die nach der letzten Auskristallisierung verbleibende dickfl\u00fcssige, sirupartige Masse wird als Melasse bezeichnet.<\/div>\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Rohstoff f\u00fcr Hefe, Alkohol und Arzneimittel<\/h4>\n\n\n\n<p>Da die Melasse nicht nur Zucker und andere Kohlenhydrate enth\u00e4lt, sondern auch einen hohen Anteil an Aminos\u00e4uren, anderen Stickstoffbestandteilen, Mineralien und Vitaminen, ist sie auch Grundstoff f\u00fcr zahlreiche weitere Produkte. Melasse wird seit Langem als Rohstoff f\u00fcr die Fermentation von Hefe, Alkohol und S\u00e4uren verwendet. Aus Melasse k\u00f6nnen wertvolle Aminos\u00e4uren und Stickstoffkomponenten extrahiert werden. Sie wird au\u00dferdem in der Produktion von Arzneimitteln eingesetzt.<\/p>\n\n\n\n<p>Melasse als wichtiger Bestandteil von Futtermitteln, <a href=\"https:\/\/www.nordzucker.com\/de\/expertise-produkte\/futtermittel\/melasse\/\">erfahren Sie hier mehr.<\/a><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th>N\u00e4hr- und Mineralstoffgehalt der Melasse<\/th><th><\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td><\/td><td>g\/kg Trockensubstanz<\/td><\/tr><tr><td>Rohasche<\/td><td>105<\/td><\/tr><tr><td>Rohprotein<\/td><td>136<\/td><\/tr><tr><td>Rohfett<\/td><td>2<\/td><\/tr><tr><td>Rohfaser<\/td><td>0<\/td><\/tr><tr><td>N-freie Extrastoffe<\/td><td>757<\/td><\/tr><tr><td>Gesamtzucker<\/td><td>629<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Dicksaft<\/h4>\n\n\n\n<p>Neben den \u00fcblicherweise in Melasse enthaltenen Bestandteilen wie Mineralstoffen, Vitaminen und Aminos\u00e4uren, die den Ertrag verschiedener Fermentationsprozesse erh\u00f6hen, zeichnet sich Dicksaft durch einen hohen Gehalt an fermentierbarem Zucker aus. Die Konzentration dieser Nichtzucker ist in Dicksaft erheblich geringer als in Melasse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Melasse ist das dicke, sirupartige Ergebnis nach der letzten Kristallisation bei der Zuckerherstellung. Erfahren Sie mehr \u00fcber ihre Verwendung.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10824,"parent":88,"menu_order":3,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"page_category":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nordzucker.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/892"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nordzucker.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nordzucker.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nordzucker.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nordzucker.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=892"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/www.nordzucker.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/892\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10825,"href":"https:\/\/www.nordzucker.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/892\/revisions\/10825"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nordzucker.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/88"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nordzucker.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10824"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nordzucker.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=892"}],"wp:term":[{"taxonomy":"page_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nordzucker.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/page_category?post=892"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}