{"id":859,"date":"2020-08-19T09:51:50","date_gmt":"2020-08-19T09:51:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nordzucker.com\/de\/?page_id=859"},"modified":"2025-04-17T12:45:48","modified_gmt":"2025-04-17T10:45:48","slug":"fluessige-zucker","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.nordzucker.com\/de\/expertise-produkte\/zucker-fuer-die-nahrungsmittelbranche\/fluessige-zucker\/","title":{"rendered":"Fl\u00fcssige Zucker"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Fl\u00fcssige L\u00f6sungen auf der Basis von reiner Saccharose und Wasser<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"py-4 text-xl leading-8\">\n\tFl\u00fcssiger Zucker ist Zucker in gel\u00f6ster Form, der f\u00fcr viele Anwendungsbereiche der Lebensmittelherstellung geeignet ist, beispielsweise f\u00fcr Getr\u00e4nke, Marmeladen, Lik\u00f6re, Eingelegtes und Konserven.<\/div>\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Fl\u00fcssige Zuckerl\u00f6sungen<\/h4>\n\n\n\n<p>Unsere fl\u00fcssigen Zuckerl\u00f6sungen bestehen aus in Wasser gel\u00f6stem Zucker und sind daher stets klar und hell. Der Vorteil von fl\u00fcssigem Zucker gegen\u00fcber Kristallzucker ist, dass er bereits gel\u00f6st, steril filtriert und pasteurisiert wurde. Die Kunden m\u00fcssen daher nicht mehr in Anlagen zum L\u00f6sen, Filtrieren und Pasteurisieren investieren. Unsere fl\u00fcssigen Zuckerl\u00f6sungen verf\u00fcgen \u00fcber eine hohe mikrobiologische und allgemeine Stabilit\u00e4t, wodurch sie besonders f\u00fcr Getr\u00e4nke geeignet sind. Eine fl\u00fcssige Zuckerl\u00f6sung ist auch in einer Bio-Variante erh\u00e4ltlich.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Fl\u00fcssigzucker<\/h4>\n\n\n\n<p>Fl\u00fcssige Zuckerl\u00f6sungen sind auch in der von der EU-Zuckerarten-Richtlinie festgelegte Qualit\u00e4tsnorm f\u00fcr Fl\u00fcssigzucker erh\u00e4ltlich.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Invertzuckersirup<\/h4>\n\n\n\n<p>Wir stellen au\u00dferdem durch Hydrolyse von Saccharose Invertzuckersirupe her. Diese Produkte unterteilen sich in teilinvertierte Invertzuckersirupe, die Glukose, Fruktose und Saccharose enthalten, und vollinvertierte Invertzuckersirupe, die haupts\u00e4chlich Glukose und Fruktose neben gegebenenfalls kleinen Mengen Saccharose enthalten. Das Farbspektrum der Invertzuckersirupe rangiert von klar und hell bis leicht gelblich. Die Produkte sind mit einem unterschiedlichen Trockensubstanzgehalt erh\u00e4ltlich.<\/p>\n\n\n\n<p>Invertzuckersirup verf\u00fcgt \u00fcber eine Zuckerzusammensetzung, die f\u00fcr alkoholfreie Erfrischungsgetr\u00e4nke ideal ist, da er nach der Abf\u00fcllung der Getr\u00e4nke die Zuckerzusammensetzung kaum ver\u00e4ndert. Die Verwendung von Invertzuckersirup verleiht den Getr\u00e4nken einen volleren Geschmack, da er die Fruchtaromen unterst\u00fctzt.<\/p>\n\n\n\n<p>Invertzucker hemmt die Kristallisation, was f\u00fcr die Herstellung von Schokoladenf\u00fcllungen oder hartem Karamell, aber auch bei der Produktion von Speiseeis vorteilhaft ist, weil dadurch der Gefrierpunkt gesenkt und die Bildung gro\u00dfer Eiskristalle verhindert wird.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Fruktosesirup<\/h4>\n\n\n\n<p>Fruktosesirup ist eine L\u00f6sung von Fruktose in Wasser, deren Trockensubstanz zu mindestens 95 Prozent aus Fruktose besteht. Neben Fruktose k\u00f6nnen durch den Herstellungsprozess bedingt noch kleinere Mengen an Glukose und Saccharose (h\u00f6chstens 5 Prozent bezogen auf die Trockensubstanz) enthalten sein.<\/p>\n\n\n\n<p>Wegen seiner sehr hohen L\u00f6slichkeit ist der Fruktosesirup eine stabile L\u00f6sung, die auch bei niedrigen Temperaturen nicht zur Rekristallisation neigt. Gegen\u00fcber Saccharose verf\u00fcgt er \u00fcber eine st\u00e4rkere S\u00fc\u00dfkraft. Fruktosesirup ist besonders f\u00fcr die Feuchtestabilisierung in S\u00fc\u00df- und Backwaren geeignet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Entdecken Sie die fl\u00fcssigen Zuckerl\u00f6sungen von Nordzucker, die in verschiedenen Anwendungen der Lebensmittelherstellung eingesetzt werden, wie z.B. Getr\u00e4nke, Lik\u00f6re, Marmeladen und vieles mehr.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10854,"parent":82,"menu_order":3,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"page_category":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nordzucker.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/859"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nordzucker.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nordzucker.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nordzucker.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nordzucker.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=859"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/www.nordzucker.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/859\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10855,"href":"https:\/\/www.nordzucker.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/859\/revisions\/10855"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nordzucker.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/82"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nordzucker.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10854"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nordzucker.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=859"}],"wp:term":[{"taxonomy":"page_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nordzucker.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/page_category?post=859"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}